桂林米粉能相信很多人都爱吃的。这是桂林的一个特色。怎么做桂林米粉好吃相信也是桂林人的疑问。桂林米粉也是广西的一个特色，那么桂林米粉的做法呢？也是很多样的。每个地方的桂林米粉的他们的要求都是不一样的。以及他们的一个整体的做工也是不一样的，相信大家在工作的时候呢，都会拥有自己想要吃的东西。那么米粉也是大家一个很好的盼头，大家也可以去寻找一下怎么样做桂林米粉才是适合自己的。看下做桂林米粉的这个过程的是否能让自己感受到很多不一样的快乐。
一、桂林米粉的酸辣椒怎么做
1、准备辣椒500克、水适当、盐适当、米酒适当。
2、选择新鲜的青椒。
3、用清水洗干净。
4、剪去青椒蒂，千万不要剪破了，不然做出来的酸辣椒容易坏肚子，剪好后的青椒留出备用。
5、准备一个干净的玻璃瓶子，把青椒都放进去。
6、加入纯净水至瓶口。
7、加入1-2勺米酒。
8、加入1勺盐。
9、用保鲜袋封口。
10、盖上瓶盖，这样就保证密封了。
11、三天后青椒的颜色变黄，就说明辣椒酸了。
12、可以拿出来放在冰箱里冷藏备用，也可以密封在瓶子里不动，吃的时候在用。
二、桂林米粉辣椒有几种
青椒+指天椒，呈暗青黄色，这个就是当地的青椒加上指天椒（也叫米辣椒）剁碎。
酸辣椒，看起来呈鲜红色，这个跟湖南的泡椒做法类似
油辣椒，呈暗红色，这个就是将辣椒粉到油锅里过一下
三、桂林米粉做法
湿的是现做的，这种米粉也就是你问烫过的米粉一样，不易久放，放久了易坏变味，放冰柜会变碎。现泡现吃才能吃出口感。
干米粉就不同了要泡。泡制的时间有不同，你如果想快些吃就加热水，就本人的经验一般来说用凉水浸泡半小时，把粉控干水再用50度左右的水泡半小时，把水烧开放入泡好的粉再煮三分钟就行了，盛出加入按自己的口味调制的配料，就可以食用了，这样粉松软又有一定的硬度。
如果泡粉你不急吃最好就一直用凉水泡，夏天温度高注意五、六小时换一次水，这样能久放一两天，太久也不行。不忙吃就不用泡。每次换水一定要控干水，以保证粉的清爽。
很多人在做桂林米粉的时候呢，都会有自己不一样的想法的。桂林米粉的做法，也是很多样的。每个人都会有每个人自己想要的东西，也会有自己做饭的一个特色。但是总体来说，桂林米粉的做法还具有相关方面统一性。那么大家在做桂林米粉的时候呢，你要看一下自己做的米粉，要适合自己的口味，能够让大家感受到很不一样的感觉。
